（日本語は下にあります↓）
Omurice with Demi-Glace Sauce from Kosuke Haga on Vimeo.
RECIPE
:: OMURICE w/ Special demi-glace sauce ::
+ Ingredients +
【Omurice for 2 eaters.】
Butter
1/4 onion
3 oz. chicken thigh
Salt and pepper
2 big scoops (11 oz.) of steamed rice
4 tbsp. ketchup
Minced parsley (2 tbsp)
Vegetable oil
4 eggs
2 tbsp. milk
【Demi-glace sauce】
Butter
1-piece of garlic
2 tbsp. sugar
3 tbsp. ketchup
1 tbsp. balsamic vinegar
1 tbsp. Worcester sauce
2 tbsp. soy sauce
2-pieces of dried prune
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STEP 1 :: Preparing the base ingredients.
- Mince the onion into 1/2 inches tiny pieces.
- Remove the fat and chop up chicken thigh to bite size.
- Mince parsley into tiny particles.
- Crack 4 eggs into a bowl, add milk and whisk them until white and yolks are well blended.
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STEP 2 :: Make chicken rice.
- Melt the butter on medium sized sauce pan at high fire, once the sizzling starts fry onion and chicken.
- Once the chicken and onion are thoroughly cooked, add salt and pepper then lower the fire to medium and add rice.
- After the humidity in rice gets evaporated, add 4 tbsp of ketchup and blend the content very well. Finally, add parsley and mix well.
- Stop the fire and move the content to bowl. You have now completed the chicken rice!
STEP 3 :: Making the magic omurice.
- Clean the surface of sauce pan with kitchen paper and reheat vegetable oil at medium fire. Pour 1/2 of beaten egg and spread evenly across the pan. Stop the fire once the base stick together but not overly cooked. Key is to keep the egg ‘over-easy.’
- Put about 1/2 of chicken rice from STEP 2 on one side of spread egg. Fold the other side over the rice so it will turn into half moon shape as pictured below↓
- Place the plate over sauce pan and flip it upside down. Now you have epic omurice served perfectly on your plate.
STEP 4 :: Creating demi-glace sauce.
- Mince garlic and dried prunes.
- Heat the butter on sauce pan. Keep the flame at low.
- Add garlic, sugar, ketchup, balsamic vinegar, Worcester sauce, soy sauce to the sauce pan in that order.
- Stir consistently until everything blend together. Finally, add minced dried prune.
STEP 5 :: Serve!
Add demi-glace sauce to omurice and garnish the plate with fresh vegetable/fruit of your like. Bon appetit!
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レシピ
オムライスとデミグラスソース
材料
【オムライス】
バター
中玉ねぎ半分
鶏もも肉1/3枚（約80グラム）
塩胡椒少々
炊き上がったご飯お茶碗二杯分（300グラムくらい）
ケチャップ大さじ４
パセリのみじん切り大さじ１ぐらい
サラダ油
卵４つ
牛乳大さじ２
【デミグラスソース】
バター
にんにく１粒
砂糖大さじ２
ケチャップ大さじ３
バルサミコ大さじ１
ウスターソース大さじ１
醤油大さじ２
ドライドプルーン２つ
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STEP 1 :: オムライスの材料の下準備.
- 玉ねぎとパセリをみじん切りにします。
- 鶏肉は筋をきれいに取ってあげて１.５cmくらいの大きさに切ってください。
- 卵４つを小さめのボウルに割り入れ牛乳と合わせて白身と黄身が混ざるまでしっかりと溶きほぐしてください。
STEP 2 :: チキンライスを作ります。
- フライパンにバターを溶かし、強火で玉ねぎと鶏肉をしっかりと炒めます。
- 玉ねぎが透き通ったら塩胡椒少々を加え、中火にしてご飯を加え更に炒めてください。
- ご飯がパラパラになるまで炒まったらケチャップを加えしっかりと混ぜ合わせます。最後にパセリを加えて混ぜ合わせればチキンライスの完成。
- チキンライスを別のお皿に移してください。
STEP 3 :: オムライスを作ります。一人分ずつ作っていきます。
- チキンライスを作ったフライパンを軽く水洗いして、再度火にかけます。サラダ油を熱して、溶き卵の半分を薄く広げてください。フライパンの真ん中部分は火が通りにくいので、菜箸で軽くかき混ぜながら広げてください。広げた卵の端がお箸で持ち上げられるくらいの固さになったら火を止めます。
- チキンライスの半分量をフライパンの上の卵の半分側に乗せてください。ゆっくりと↓のように反対側の卵をかぶせていきながら形を整えてあげてください。
- チキンライスを卵の生地に綺麗に包み込むめなくてもOK。大きめのお皿で蓋をしてフライパンをひっくり返してください。オムライスの出来上がりです。
STEP 4 :: デミグラスソースを作ります。
- にんにくとプルーンをみじん切りにしておきます。
- 再びフライパンを弱火にかけバターを溶かします。
- 順番にニンニク、砂糖、ケチャップ、ウスターソース、醤油をフライパンに入れてください。
- 全てのソースが混ざり合ったらプルーンを入れて完成です。
STEP 5 :: 完成！
オムライスにデミグラスソースをたっぷりとかけてお召し上がりください。
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